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통곡식의 반대는 먹기 껄끄럽고 소화에 방해만 된다고 여겨 발달된 도정기술로 섬유소를 제거한 곡식들이다.
현대인들은 주로 씨눈과 섬유질 등이 깔끔하게 제거된 도정곡만을 먹고 있다.
이에 통곡식에 포함된 복합당질보다 단순당질의 섭취가 늘어났다.
이는 현대인에게 당 대사와 관련된 질환을 낳았다.
현대인들은 주로 씨눈과 섬유질 등이 깔끔하게 제거된 도정곡만을 먹고 있다.
이에 통곡식에 포함된 복합당질보다 단순당질의 섭취가 늘어났다.
이는 현대인에게 당 대사와 관련된 질환을 낳았다.
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